الخميس 25 فبراير 2021 - 10:47 مساءً
  • فيديوهات
كتاب باللغة الفرنسية نصف ساعة مع سيرة المصطفي
السيسى اثناء التصويت ف الانتخابات
السيسى اثناء التصويت ف الانتخابات
لحظة تكريم دكتور ياسر طنطاوي واستلامه شهادة شكر وتقدير من اتحاد الكتاب
مسجد الروضة ببئر العبد بعد تجديده
احداث انفجار مسجد العريش
  • استطلاع رأى

هل تؤيد فرض رقابة على صفحات مواقع التواصل لمواجهة دعاوى التطرف؟

  نعم


  لا


نتائج
  • القائمة البريدية
ضع اميلك هنا
  • معجبى الفيس بوك
  • معجبى تويتر

"تأثير تطبيق الإدارة على قسم الأغذية والمشروبات بالفنادق الخمس نجوم بالقاهرة" دكتوراه بسياحة الفيوم

الاثنين 22 فبراير 2021 02:03:00 مساءً

كتب – عاصم عبد الحميد

ناقشت كلية السياحة والفنادق بجامعة الفيوم رسالة دكتوراه بعنوان "تأثير تطبيق الإدارة بالعائد على ربحية قسم الأغذية والمشروبات بالفنادق الخمس نجوم بالقاهرة الكبرى" مقدمة من الباحث أنسي حلمي عبد الجواد شاهين، للحصول على درجة دكتوراة الفلسفة من قسم الدراسات الفندقية، تحت إشراف الدكتور محمد عبد الوهاب مرسى، والدكتور عمر السيد أحمد قورة، والدكتور كرم محمد جمعة زكي. وأكد الباحث أن أهمية الدراسة تأتي نظرًا لندرة الأدبيات والأبحاث التى تحدثت فى هذا الصدد عن علاقة تطبيق الإدارة بالعائد فى قسم الأغذية والمشروبات بزيادة ربحية الإدارة فى فنادق الخمس نجوم بالقاهرة الكبرى، موضحاً أن هذه الأدبيات تحدثت عن التقاء العرض بالطلب كأكثر الوسائل فاعلية، وفي هذه الدراسة سوف تغطى نقاطاً جديدة لم يتطرق لها الباحثون من قبل، وسوف تقترح حلولاً جديدة لإزالة المعوقات التى تعترض التطبيقات الفعالة للإدارة بالعائد وتساعد على زيادة ربحية قسم الأغذية والمشروبات فى فنادق الخمس نجوم بفنادق القاهرة الكبرى. وأضاف، أن الدراسة تحاول العمل على إيجاد أدوات لقياس الإدارة بالعائد مما يسهل على العاملين بالقسم معرفة مدى تأثير تطبيق الإدارة بالعائد على الربحية بشكل دقيق ويكون حافزاً لهم، حيث لاحظ الباحث من خلال التقارير اليومية للمبيعات وحساب الأرباح والخسائر الشهرى بمجموعة فنادق القاهرة الكبرى أن الفنادق الخمس نجوم فى القاهرة الكبرى -إلا القليل منها- لا تطبق نظام الإدارة بالعائد فى قسم الأغذية والمشروباتأ ولكن يتم تطبيقه بشكل فعال في إدارة الغرف، كما أن الفنادق التى تعمل بتطبيقات الإدارة بالعائد لا تطبقه بشكل تام بل جزئى، بما له من تأثير سلبي على إيرادات وأرباح القسم والفندق. وقال البحث، أن الدراسة الحالية تهدف إلى التعرف على المعوقات التى تقف حائلاً أمام تطبيق الإدارة بالعائد والعمل على تذليل تلك العقبات ومحاولة إيجاد حلول جذرية مثل عمل بنية تحتية تكنولوجية متقدمة وتدريب العاملين فى القسم على ثقافة الإدارة بالعائد ومدى تأثيرها على الإيرادات والأرباح للقسم بوجه خاص وللفندق بوجه عام. في النهاية أكد الباحث أنه تم اختيار مديرى الأغذية والمشروبات ومديرى الإيرادات ومديرى العموم ومديرى المبيعات والتسويق ومديرى المطابخ التنفيذيين بفنادق الخمس نجوم بالقاهرة الكبرى لتكون عينة الدراسة لأنهم الأكثر دراية ومعرفة بكيفية تشغيل هذا القسم وهم المعنيين الأهم بموضوع الدراسة.